Deshalb sollten Sie eine Flasche Wein immer sofort austrinken
Gerade, wenn man der einzige Weintrinker im Haushalt ist, wird die Flasche Wein, die man geöffnet hat, selten am gleich Abend noch leer. Das sollte sie aber...
Sie trinken nur ab und zu ein Gläschen Wein zum Essen und lassen die Flasche dann ein paar Tage stehen? Dann haben Sie wahrscheinlich schon bemerkt, dass der Wein bereits nach einer Nacht nicht mehr so gut schmeckt. Das ist besonders ärgerlich, wenn der Tropfen ein paar Euro mehr gekostet hat.
Warum schmeckt offener Wein so schnell schlecht?
An der Geschmacksveränderung beim offenen Wein ist der Sauerstoff schuld. Wie jetzt? Verbessert sich der Geschmack denn nicht, wenn man ihn "atmen" lässt? Ja, aber bereits nach sechs Stunden kehrt sich dieser Effekt um und dann beeinträchtigt der Sauerstoff den Geschmack negativ. Der Wein oxidiert und die Phenole, die den Geschmack ausmachen, verändern sich und schmecken schlecht.
Kann offener Wein schlecht werden?
Ja, offener Wein kann schlecht werden, aber es gibt keinen pauschalen Zeitraum, nach dem man den guten Tropfen in den Ausguss schütten muss. Auf die Inhaltsstoffe kommt es an. Enthält der Wein viel Säure, ist er länger haltbar, da die Säure das Bakterienwachstum hemmt. Auch ein hoher Zuckergehalt macht den Wein haltbarer, weil er nicht so schnell vergären kann. Und zu guter Letzt macht der Alkoholgehalt den Unterschied. Je höher der Alkoholgehalt desto länger die Haltbarkeit.
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Video: Wein-Mythen
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So lagern Sie offenen Wein richtig
Der Schlüssel zu einer längeren Haltbarkeit liegt nicht nur in den Inhaltsstoffen des Weins, sondern auch in der Lagerung nach dem Öffnen. Sorgen Sie dafür, dass möglichst wenig Sauerstoff an den Wein gelangen kann. Kaufen Sie sich einen speziellen Flaschenverschluss, wenn die Weinflasche keinen Schraubverschluss hat. Von Vakuumpumpen, die den Sauerstoff aus der offenen Flasche ziehen, raten Wein-Experten ab. Der Geschmack soll dabei leiden und genau das, wollen Sie ja vermeiden.
Je mehr Wein noch übrig ist, desto weniger Sauerstoff ist in der Flasche und umso länger hält der Wein. Wenn Sie die Flasche zusätzlich bei vier bis sieben Grad Celsius lagern, verlängern Sie ebenfalls die Haltbarkeit. Also muss auch offener Rotwein in den Kühlschrank.
Füllen Sie offenen Wein um
Eine einfache und schnelle Methode, um den Wein bei der Lagerung von Sauerstoff fernzuhalten, ist diese: Füllen Sie den restlichen Wein einfach mit Hilfe eines Trichters in eine passende, saubere Flasche um. Wenn die kleinere Flasche dabei voll wird, kann sich der Wein mehrere Tage halten. Und er nimmt auch weniger Platz im Kühlschrank weg...
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So lange hält offener Wein
Bei der Haltbarkeit unterscheiden sich Rotweine und Weißweine erheblich. Ein Rotwein verliert in der Regel schon nach ein bis zwei Tagen sein charakteristisches Aroma. Sehr säurehaltige junge Weine halten aus dem oben genannten Grund etwas länger durch.
Weißweine sind unkomplizierter. Wenn man einen Weißwein wieder luftdicht verschließt, hält er sich noch mehrere Tage mit gutem Geschmack. Dabei gilt: Je hochwertiger der Wein, desto länger hält er sich.
Wie schnell sollte man einen offenen Wein austrinken?
Die einzige Methode, die den vollen Weingenuss garantiert, erklärt Weinpädagoge Collin Lilly gegenüber dem Portal popsugar.com. Wenn Sie eine Flasche Wein öffnen, sollten Sie sie innerhalb von vier bis sechs Stunden komplett genießen: "Ich denke, wenn Sie sich eine Flasche Wein gönnen, dann machen Sie eine persönliche Investition und Sie müssen die ganze Flasche Wein noch am selben Abend austrinken." Na dann, Prost.
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