Gesunder Grünkohl: Machen Sie mal ein Power-Pesto draus
Pesto kennt man eher aus getrockneten Tomaten oder Basilikum. Aber aus Grünkohl schmeckt es besonders originell.
Grünkohl gehört zu den gesündesten Kohlsorten und wird oft als ein sogenanntes „Superfood“ bezeichnet. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von wichtigen Nährstoffen. Er enthält Vitamine wie Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure. Darüber hinaus enthält er Mineralien wie Kalzium, Kalium und Mangan sowie Antioxidantien.
Grünkohl-Pesto ist eine köstliche Variante des klassischen Pestos, die mit Grünkohl zubereitet wird. Hier ist ein einfaches Rezept für Grünkohl-Pesto.
Zutaten: Das benötigen Sie
- 150 Gramm frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 50 Gramm geröstete Pinienkerne oder Mandeln
- 50 Gramm frisch geriebener Parmesan-Käse
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
120 Milliliter extra natives Olivenöl
Zubereitung
Zuerst den Grünkohl vorbereiten. Entfernen Sie die dicken Stiele und grob hacken Sie die Blätter. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Grünkohl in das kochende Wasser geben und zwei bis drei Minuten blanchieren, bis er zart ist. Dann den Grünkohl abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
In einer Pfanne die Pinienkerne oder Mandeln ohne Öl rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht anzubrennen. Die gerösteten Kerne beiseite stellen und abkühlen lassen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den blanchierten Grünkohl, die gerösteten Kerne, Knoblauch, geriebenen Parmesan-Käse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geben. Beginnen Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und gießen Sie langsam das Olivenöl ein. Mixen Sie die Zutaten, bis sie zu einer cremigen Paste werden. Sie können je nach gewünschter Konsistenz mehr Olivenöl hinzufügen.
Probieren Sie das Pesto und passen Sie die Würze an, falls erforderlich, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Verwendung und Lagerung
Das Grünkohl-Pesto in ein sauberes Glas oder einen Behälter füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um es frisch zu halten. Es kann als Dip, Brotaufstrich, Nudelsauce oder sogar als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet werden.
Geöffnet sollten Sie es kühl lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Joana Lück sorgfältig überprüft.