fluffig, luftig, lecker

Das perfekte Rührei: So einfach geht's

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Fluffiges Rührei zaubern Sie mit einem einfachen Trick.

Pappig, matschig, fad: Ihr Rührei sieht nicht besonders appetitlich aus? Kein Grund zur Sorge! Mit diesem einfachen Trick zaubern Sie die perfekten Eier.

Zum Frühstück, Mittagessen oder zum Abendbrot - Rührei ist ein Klassiker und schmeckt einfach immer gut. Oder etwa nicht? Denn selbst bei einem scheinbar so einfachen Gericht können Sie einiges falsch machen.

Lockeres Rührei ist keine Zauberei

Eier in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit einer Gabel und dem Schneebesen so lange rühren, bis das Eigelb gebrochen ist. So machen Sie Ihr Rührei normalerweise. Doch leicht und locker wird es so nicht.

Der Trick: Schlagen Sie das Rührei nicht nur, bis Eiweiß und Eigelb vermengt sind, sondern nehmen Sie stattdessen einen Mixer. Mit diesem schlagen Sie die Ei-Gewürz-Mischung so lange,bis sich feine Luftbläschen bilden.

Aber warum ist das so wichtig? Ganz einfach: Luftbläschen sorgen dafür, dass das Rührei sich quasi aufbläht beziehungsweise aufgeht. Wie bei einem Kuchen, dem Sie genug Backpulver hinzugefügt haben. Aber vorsicht: Auch hier gibt es Stolperfallen.

Luftblasen machen das Rührei fluffig

Bearbeiten Sie Ihr Rührei zu lange mit dem Mixer oder ist die Rührstufe zu hoch eingestellt, wirft es anstatt kleiner, feiner Bläschen große Luftblasen. Die sorgen dafür, dass Ihre Ei-Mischung in der heißen Pfanne zwar kurz aufgeht, dann aber ganz schnell wieder in sich zusammenfällt. Schlagen Sie Ihr Rührei deshalb kur z mit dem Mixer - die mittlere Rührstufe reicht dabei aus.

Landet die Ei-Mischung dann schließlich in der erhitzten, gebutterten Pfanne, rühren Sie auf keinen Fall weiter. Denn das führt dazu, dass das Ei verklumpt - vom fluffigen Geschmackserlebnis bleibt dann nichts mehr übrig.

Der Trick mit dem Ihr Ei auch in der Pfanne locker bleibt: Rühren Sie es nicht - schieben Sie. Denn wenn Sie die Ei-Mischung mit einem Holzspatel zusammenschieben, bleiben die Luftbläschen weiterhin bestehen. Das Resultat: Luftig-leichtes Rührei

Auch interessant: Diese Zutat gehört auf keinen Fall ins Rührei.

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Endlos haltbar: Diese Lebensmittel verderben nie

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Frisches Brot schmeckt natürlich am besten, doch Sie können die Lebensdauer Ihres Laibes erhöhen, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Dann hält er meistens noch zwei Wochen. © pixabay
Je weniger Wasser der Käse enthält, umso länger hält er. Bei Hartkäse können Sie sogar noch zubeißen, wenn er schon schimmelt – aber erst, wenn Sie die befallenen Stellen großzügig weggeschnitten haben.
Je weniger Wasser der Käse enthält, umso länger hält er. Bei Hartkäse können Sie sogar noch zubeißen, wenn er schon schimmelt – aber erst, wenn Sie die befallenen Stellen großzügig weggeschnitten haben. © pixabay
Sie haben bestimmt schon des Öfteren einen weißen Film auf Schokoladentafeln entdeckt, die länger herumliegen. Das ist aber kein Anzeichen dafür, dass sie nicht mehr gegessen werden können – es handelt sich lediglich um die Kakaobutter, die ausflockt. Nur wenn die Schokolade nicht mehr schmeckt, gehört sie in den Müll.
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Es ist Pasta vom Mittagessen übriggeblieben? Verstauen Sie sie luftdicht in einer Box und Sie können noch bis zu drei Jahre später davon essen.
Es ist Pasta vom Mittagessen übriggeblieben? Verstauen Sie sie luftdicht in einer Box und Sie können noch bis zu drei Jahre später davon essen. © pixabay
Wenn sich bis zu einer Woche nachdem Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht wurde, noch nicht seltsam riecht oder schmeckt, kann Milch noch getrunken werden.
Wenn sich bis zu einer Woche nachdem Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht wurde, noch nicht seltsam riecht oder schmeckt, kann Milch noch getrunken werden. © pixabay
Mit einem leichten Trick können Sie checken, ob Ihre Eier noch gut sind: Legen Sie sie in eine Schüssel voll Wasser und beobachten Sie was passiert. Die Eier, die absinken, sind frisch, die Schlechten schwimmen oben. Normalerweise können Eier auch drei Wochen nach dem Haltbarkeitsdatum noch verwendet werden.
Mit einem leichten Trick können Sie checken, ob Ihre Eier noch gut sind: Legen Sie sie in eine Schüssel voll Wasser und beobachten Sie was passiert. Die Eier, die absinken, sind frisch, die Schlechten schwimmen oben. Normalerweise können Eier auch drei Wochen nach dem Haltbarkeitsdatum noch verwendet werden. © pixabay
Ein sicheres Anzeichen, dass Sie einen Salat nicht mehr essen können, ist natürlich Schimmel. Und solange von dem noch nichts zu sehen ist, können Sie ihn ruhig verzehren.
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Solange Sie nicht direkt im Sonnenlicht stehen, können Sie Essen aus Dosen auch noch vier Jahre nach Haltbarkeit essen. © pixabay
Oft entdeckt man nach Wochen einen vergessenen Joghurt im Kühlschrank, der schon über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus ist. Ihn dann wegzuschütten, fällt vielen schwer – doch oft ist er noch zehn Tage länger als angegeben haltbar. Wenn Sie Schimmel entdecken oder der Joghurt seltsam riecht, sollten Sie Ihn wegwerfen.
Oft entdeckt man nach Wochen einen vergessenen Joghurt im Kühlschrank, der schon über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus ist. Ihn dann wegzuschütten, fällt vielen schwer – doch oft ist er noch zehn Tage länger als angegeben haltbar. Wenn Sie Schimmel entdecken oder der Joghurt seltsam riecht, sollten Sie Ihn wegwerfen. © pixabay

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