Mehr Tipps von Schuhbeck

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Reinhold König jun. hat sich auf Wildgeflügel spezialisiert, bietet aber auch Kaninchen an

München - In der tz-Genussserie geben die Küchenmeister Münchens preis, wo sie ihre Waren einkaufen. Hier gibt es Tipps von Alfons Schuhbeck, wo sie in München hochwertiges Geflügel kaufen können:

Bayerisches Wild & Geflügel

Herrmann Schiller
Viktualienmarkt 5, Laden 8
Tel: 089/35 64 52 52
www.bayerisches-wild-gefluegel.de
Mo. bis Sa., 7.30 bis 18 Uhr.

Das Wild- und Geflügelgeschäft besteht seit 50 Jahren und ist eine echte Institution auf dem Viktualienmarkt. Seit 2006 führt den kleinen Laden die Familie Schiller, die die kleinen niederbayerischen Geflügellieferanten unverändert von ihren Vorgängern, den legendären Heuwiesers, übernommen hat. Reh, Hirsch und Wildschwein kommen aus dem Bayerischen Wald, neben Fleisch werden auch alle Arten von Würsten und Pasteten angeboten, auch so Ausgefallenes wie Gamswurzen oder Hirsch-Käsekrainer.

Geflügel Reinhold König jun.

Viktualienmarkt 1, Laden 30
Tel. 089/26 61 49
Mo. bis Fr., 8 bis 18 Uhr, Sa., 8 bis 16 Uhr.

Spezialist für Wildgeflügel; vom ­Fasan bis zur Wildente. Zum Sortiment gehören auch alle anderen Wildarten sowie Kaninchen.

Andechser Wildspezialitäten

Starnberger Str. 2
82346 Andechs
Tel. 08152/34 33
www.wild-andechs.de
Oktober bis März: Mi. bis Fr., 14.30 bis 18 Uhr, Sa., 8 bis 12 Uhr.

Die komplett auf Wild spezialisierte Metzgerei verarbeitet ausschließlich Fleisch der rund 250 Hirsche, die auf dem 30 Hektar großen Gelände der Familie Hemberger leben. Und weil das „Wild erst schmeckt, wenn’s Wetter schiach wird“, wie Inhaber und Metzgermeister Eugen Hemberger sagt, ist die Metzgerei nur in den kalten Monaten geöffnet. Zum Sortiment gehören neben Fleisch von Dam- und Rothirsch auch verschiedene Würste von roh getrockneten Salamis bis zur gebrühten Hirschweißwurst, die es nur hier gibt. Immer rasch ausverkauft sind küchen­fertige Spezialitäten wie das Hirschgulasch.

Stephani’s Geflügelparadies

Viktualienmarkt 5, Laden 6/7
Tel.: 089/26 01 16 49
www.geflügelparadies.de
Mo. bis Do., 9 bis 18 Uhr, Fr., 8.30 bis 18.30 Uhr, Sa.,7.30 bis 16 Uhr

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