Kleinigkeit mit großen Folgen

Aufgepasst! Dieser Fehler ruiniert jede Pasta

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Ein kleiner Fehler kann schon den Pasta-Genuss ruinieren.

Pasta ist die perfekte Mahlzeit, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker. Doch mit einem Fehler versalzen sich Hungrige regelmäßig das Gericht.

Obwohl es eines der leichtesten Gerichte überhaupt ist, kann man beim Kochen von Pasta viel falsch machen - und schon ist es dahin mit der leckeren Mahlzeit. Wir erklären Ihnen, auf welches Detail Sie unbedingt achten müssen.

Diesen Fehler beim Kochen von Pasta machen viele

Wie Sie es vielleicht schon geahnt haben, geht es um das richtige Salzen der Pasta. Oder genauer gesagt, wann gesalzt werden muss. Des Öfteren machen Leckermäuler nämlich den Fehler, das Salz zu spät oder zu früh ins Wasser zu geben.

Dabei ergeben sich verschiedene Probleme: Landet das Salz zu spät im kochenden Wasser - zum Beispiel wenn die Pasta schon drin ist -, kann es nicht richtig in den Teig der Pasta eindringen. Das hat zur Folge, dass die Nudeln ziemlich fad schmecken. Ist aber der Gegenteil der Fall und Sie geben das Salz in den Topf, bevor das Wasser kocht, erhöhen Sie den Siedepunkt des Wassers - sodass die Zubereitungsdauer verlängert wird. Im Prinzip ändert das zwar nichts am späteren Geschmack der Pasta, allerdings sparen Sie auf diese Weise Zeit und Strom.

Auch interessant: Darum sollten Sie Nudelwasser nie mehr ins Spülbecken schütten.

Pasta richtig salzen: So gehen Sie vor

So geht es also richtig: Geben Sie das Wasser in den Topf und erhitzen Sie es solange, bis es kocht: Erst dann kommt das Salz hinzu. Lassen Sie es ein wenig köcheln und geben Sie dann die Pasta hinzu.

Zum guten Geschmack gehört übrigens auch das richtige Verhältnis zwischen Salz, Nudeln und Wasser. Als Eselsbrücke dient die Formel "10 - 100 - 1.000". Das bedeutet: Zehn Gramm Salz, hundert Gramm Nudeln und 1.000 Milliliter (= 1 Liter) Wasser.

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Acht Fehler beim Kochen von Nudeln, die fast jeder macht - auch Sie?

Was, zwei Liter Wasser für eine Single-Portion Nudeln? Ja! Nudeln sollten vollständig von Wasser bedeckt sein. Sonst gibt es Nudel-Klump. Faustregel: Ein Liter auf 100 Gramm Nudeln.
Was, zwei Liter Wasser für eine Single-Portion Nudeln? Ja! Nudeln sollten vollständig von Wasser bedeckt sein. Sonst gibt es Nudel-Klump. Faustregel: Ein Liter auf 100 Gramm Nudeln. © Pixabay
Das Wasser muss kochen. Erst dann kommen die Nudeln dazu.
Das Wasser muss kochen. Erst dann kommen die Nudeln dazu. © Pixabay
Faustregel: Breite Nudeln passen zu schweren, stückigen Soßen wie Bolognese – feine Nudeln zu leichten Soßen.
Faustregel: Breite Nudeln passen zu schweren, stückigen Soßen wie Bolognese – feine Nudeln zu leichten Soßen. © Pixabay
Kippen Sie auch einen Schluck Olivenöl ins Wasser, damit die Spaghetti nicht aneinanderkleben? Ganz schlecht, denn das Öl verklebt die Oberfläche der Nudeln, so dass sie die Soße nicht mehr richtig aufnehmen können. Besser: Etwas Kochwasser in die Schüssel – oder Nudeln gleich mit der Sauce vermischen.
Kippen Sie auch einen Schluck Olivenöl ins Wasser, damit die Spaghetti nicht aneinanderkleben? Ganz schlecht, denn das Öl verklebt die Oberfläche der Nudeln, so dass sie die Soße nicht mehr richtig aufnehmen können. Besser: Etwas Kochwasser in die Schüssel – oder Nudeln gleich mit der Sauce vermischen. © Pixabay
Mit Salz sollte man sparsam umgehen – aber nicht beim Nudelnkochen. Denn nur ein kleiner Teil des Salz kommt auch in der Nudel an. Ein Teelöffel pro Liter sollte es schon sein.
Mit Salz sollte man sparsam umgehen – aber nicht beim Nudelnkochen. Denn nur ein kleiner Teil des Salz kommt auch in der Nudel an. Ein Teelöffel pro Liter sollte es schon sein. © Pixabay
Nudeln brauchen wirklich nicht viel Aufmerksamkeit. Aber zwei, drei Mal rühren zwischendurch tut ihnen gut. Es verhindert, dass sie zusammenkleben.
Nudeln brauchen wirklich nicht viel Aufmerksamkeit. Aber zwei, drei Mal rühren zwischendurch tut ihnen gut. Es verhindert, dass sie zusammenkleben. © Pixabay
Die Nudeln sind fertig, doch wo ist jetzt das Nudelsieb? Während Sie in der Schublade kramen, werden die Spaghetti labberig – das war’s dann mit al dente.
Die Nudeln sind fertig, doch wo ist jetzt das Nudelsieb? Während Sie in der Schublade kramen, werden die Spaghetti labberig – das war’s dann mit al dente. © Pixabay
Schreck lass nach – die kalte Dusche bei Abschrecken spült die Stärke von den Nudeln. So kann die Soße nicht mehr an ihnen haften.
Schreck lass nach – die kalte Dusche bei Abschrecken spült die Stärke von den Nudeln. So kann die Soße nicht mehr an ihnen haften. © Pixabay

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