Nächste Woche REWE Family

Starkoch Güngörmüs: So fein geht Lachs

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1. Wir kochen für einen Single-Haushalt. Ein Stück Lachs – je nach Hunger zwischen 100 und 200 Gramm – leicht salzen. Güngörmüs sagt: „Geben Sie für den Fisch lieber einen Euro mehr aus. Qualität ist wichtig!“
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2. Braten Sie den Fisch in der Pfanne an. Im Sommer ist Öl ideal, im Winter wäre Butter ­angebracht. Obacht: Nicht zu heiß werden lassen. Güngörmüs: Ich schneide noch ein bisschen Schale einer unbehandelten Zitrone dazu. Tolles Aroma!“
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3. Den Lachs aus der Pfanne ­nehmen, jetzt kommt das Gemüse dran. Vorgekochte Stücke einer Kartoffel, Blumenkohl, ­Zuckerschoten, Paprika, Erbsen, Saubohnen – so bunt, wie Sie’s mögen. Güngörmüs: „Ich gebe auch etwas Bulgur dazu, ­also Weizenschrot.“ Alles anbraten!
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4. Hier kommt richtig Aroma ins Spiel! Ali Güngörmüs hat quasi einen kleinen Gewürzgarten auf der Terrasse – hier sagt er grad der marokkanischen Minze Guten Tag. Güngörmüs: „Die passt super zum Lachs, das ist der Kick! Lachs hat viel Fett, da muss man dagegenhalten.“
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5. Und das war’s dann auch schon – wir sind bereit zum Anrichten. Fisch, Gemüse und Minze auf den Teller, ein paar weitere Gewürze wie Paprika oder Curry wären auch fein. Für die nötige Säure können Sie eine Zitronen-Vinaigrette drüberträufeln. Dann wäre zum Anrichten auch eine Zitrone passend. An Guadn!

München - Wir haben Ali Güngörmüs besucht und zeigen mit der Bildergeschichte auf dieser Seite, wie Sie ein überraschendes Lachs-Gericht zaubern können. Und bittschön – so funktioniert's!

Ui, wie das duftet … Wir sind in der Restaurant-Küche von Ali Güngörmüs (38), im edlen Pageou an der Kardinal-Faulhaber-Straße (Innenstadt). Der Chef ist am kommenden Samstag, 4. Juli, einer der Stars auf der Bühne bei REWE Family auf der Theresienwiese. Bei einer großen Kochshow wird er zeigen, wie man mit einfachen Mitteln fein und gleichzeitig gesund kochen kann. Passt perfekt – schließlich ist Ernährung eines der großen Themen beim Familienfest, auch über die bekannten Nudeln hinaus. Wir haben Güngörmüs schon mal vorab besucht – und zeigen mit der Bildergeschichte auf dieser Seite, wie Sie ein überraschendes Lachs-Gericht zaubern können. Und bittschön – so funktioniert’s:

 … und das ist auch noch alles geboten

REWE Family ist die große Rundum-Gaudi auf der Theresienwiese. Neben den Kochshows mit Ali Güngörmüs und Nationalmannschafts-Koch Holger Stromberg (43) gibt’s zum Beispiel jede Menge Musik. Heuer treten unter anderen Christina Stürmer (33, Millionen Lichter) und Luxus lärm (1000 km bis zum Meer) auf. Durch den Tag führt Guido Cantz (43), den Sie vielleicht von Verstehen Sie Spaß? kennen. Von 10 bis 19 Uhr, der Eintritt ist frei.

Uli Heichele

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