Neues Buch zur Stadtgeschichte

Das sind Münchens vergessene Bierkeller

+
Not-Quartier in der Nachkriegszeit: Unter dem Geschäft „Gesundbaumarkt“ an der Preysingstraße 15 verbirgt sich der ehemalige Metzgerbräukeller.

München - Rund um den Gasteig, unter der Inneren Wiener- und der Preysingstraße, erstreckt sich ein nahezu vergessenes Kapitel der Münchner Stadtgeschichte: Jahrhunderte alte Bierkeller. Die Autoren Astrid Assél und Christian Huber haben sie erforscht.

Es klingt wie eine Szene aus einem Katastrophenfilm: Am 17. Januar 2014 tut sich unter einem arglosen Spaziergänger in der Inneren Wiener Straße der Boden auf, und der 62-Jährige stürzt um ein Haar in die Tiefe. „Er hat mordsmäßig Glück gehabt, dass er steckengeblieben ist“, verrät Autor Christian Huber. Auf dem Gehsteig zwischen Hofbräukeller und Gasteig war eine Bodenplatte brüchig geworden. Unter ihr: Ein sechs Meter tiefer, senkrechter Schacht, handwerklich solide gearbeitet und groß genug, „dass a g’standenes Mannsbild reinpasst“, berichtet Huber. „Danach herrschte drei Tage lang großes Rätselraten, was das nun für ein Schacht sein soll.“ Denn die Funktion sei zunächst nicht ersichtlich gewesen.

Die Autoren Astrid Assél (links) und Christian Huber haben sich durch Archive gewühlt, um Münchens vergessene Bierkeller aufzuspüren. Zwischen der Inneren Wiener- und der Preysingstraße stießen sie auf ein System historischer Lagerstätten im Münchner Untergrund.

Der Zwischenfall weckte damals Christian Hubers Interesse. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Astrid Assél beschloss er nachzuforschen, was es mit dem Schacht auf sich hat. Was die beiden herausfanden, füllt ein Buch. „Münchens vergessene Kellerstadt. Biergeschichte aus dem Untergrund“ lautet der Titel des 144 Seiten umfassenden Bandes, der im Verlag Friedrich Pustet erschienen ist. Gestern haben Huber und Assél das Buch im Hofbräukeller an der Arnulfstraße vorgestellt.

Rund um den Gasteig gebe es viele historische Bierkeller, die heuer nahezu vergessen sein, so Assél. „Wir hatten das Glück, dass uns einige Eigentümer der heutigen Grundstücke, unter denen wir historische Bierkeller vermuteten, erlaubt haben, die entsprechenden Akten im Archiv der Lokalbaukommission einzusehen.“ Das Stadtarchiv habe sich zudem als wahre Schatztruhe erwiesen. „Unter anderem haben wir dort handgezeichnete Pläne für die Keller gefunden.“ Vor allem unter der Preysing- und der Inneren Wiener Straße, so fanden die Autoren heraus, verbirgt sich eine regelrechte Kellerstadt. „Da reihen sich die Lagerkeller aneinander wie die Perlen auf der Schnur“, so Assél. Viele hundert Jahre alt seien die Gemäuer.

In den einstigen „Metzgerbräukeller“ unter der Preysingstraße 15 durfte das Autorenpaar sogar hinein. Der heutige Grundstückseigentümer gewährte ihnen den Zutritt. „Wir hatten nur unsere Taschenlampen – da war es finster wie im Bärenpopo“, sagt Assél. Seit der Nachkriegszeit unberührt, präsentierte sich ihr das Gewölbe als ein versiegeltes Stück Geschichte. „Als nach dem Zweiten Weltkrieg alles in Trümmern lag, wurde der Keller bewohnt“, erläutert Assél.

Durch Belüftungsschächte wurde einst das gelagerte Bier gekühlt.

Aber warum wurden die Gewölbe überhaupt angelegt? „Die Münchner Brauer hatten schon immer das Problem, dass Bier ein leicht verderbliches Lebensmittel ist“, erklärt Christian Huber. „Um die Haltbarkeit zu verbessern, hat man im Mittelalter auf die untergärige Brauweise umgestellt.“ Die Hefen, die die untergärigen Biere produzierten, vertragen aber keine Temperaturen über acht Grad. Im Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 habe man daher festgelegt, dass das Brauen nur noch vom 29. September bis 23. April erlaubt sei.

„Die Brauer mussten dafür sorgen, dass bereits im März so viel Bier gebraut war, dass es den Sommer über gereicht hat“, berichtet Huber. All das Märzenbier musste jedoch gelagert und gekühlt werden. „Ab Mitte des 18. Jahrhunderts sind daher unter dem Gasteig die ersten Lagerkeller entstanden“, sagt Astrid Assél.

In diesen Schacht wäre 2014 beinahe ein Fußgänger gestürzt – so entdeckte man den Keller.

In etwa neun Metern Tiefe habe man sie angelegt, führt Christian Huber aus. Als Isolation gegen die Sommerwärme habe man auf die Keller eine vier bis fünf Meter hohe Kiesschicht aufgehäuft. Ein ausgeklügeltes System von Luftschächten half, die Keller und das darin gelagerte Bier leidlich kühl zu halten. „Die Brauer haben einfach die Tatsache ausgenutzt, dass kalte Luft schwerer als warme Luft ist“, so Huber. Durch die Schächte sei im Winter kalte Luft nach unten gesunken und habe die Keller und das umgebende Erdreich abgekühlt. Eis, das aus Teichen geschnitten und in großen Blöcken eingelagert wurde, half mit, die winterlichen Temperaturen bis weit in den Sommer hinein zu halten. Ein gut funktionierendes System, das aber durch moderne Kühltechnik abgelöst wurde und in Vergessenheit geraten ist.

Der Schacht unter dem Gehsteig der Inneren Wiener Straße dagegen ist jetzt amtsbekannt und sicherheitshalber verfüllt. Auch sein Geheimnis ist gelüftet: Bei dem sechs Meter tiefen Schlund, in den der Fußgänger fast gestürzt wäre, habe es sich um den Belüftungsschacht eines historischen Bierkellers gehandelt, verrät Huber. „Ein paar Tage nach dem Zwischenfall hat der Wirt vom Hofbräukeller darauf hingewiesen, dass das früher mal alles zum Hofbräu-Gelände gehört hat – und dass der Schacht zu den alten Kelleranlagen gehört haben muss.“

Die zweite Zerstörung Münchens: Bausünden nach dem 2. Weltkrieg

Auch nach den Verwüstungen Alt-Münchens durch die Bombenangriffe während des 2. Weltkriegs war die Zerstörung der Stadt leider noch nicht beendet. Viele erhalten gebliebende Bauwerke fielen der damaligen Modernisierungswut der 50er und 60er Jahre zum Opfer. Wir zeigen Ihnen in unserer Fotostrecke Orte und Plätze, die sich seit dem Ende des Krieges massiv verändert haben - und das nicht unbedingt zum Guten. © dpa
Die Pschorrbräu-Bierhallen in der Neuhauser/Kaufinger Straße wurden im 2. Weltkrieg stark beschädigt. Kein Wunder, schließlich fielen 90 Prozent der Gebäude in der Innenstadt den Bomben zum Opfer. Nach dem Krieg wurde die Freifläche als Biergarten genutzt, ehe Anfang der 60er Jahre der Plattenbau des Neckermann-Kaufhauses entstand. © Bayerische Hausbau
Ab August 2010 wurde das 1962 errichtete Beton-Kaufhaus von der Rückseite am Altheimer Eck aus abgerissen. Die Tage des Karstadt am Dom waren gezählt. © Haag
Bis 2013 errichtete die Schörghuber-Gruppe hier einen neuen Geschäftskomplex – das Joseph-Pschorr-Haus mit 44.000 Quadratmetern Nutzfläche für Geschäfte, Büros und Wohnungen. © Bayerische Hausbau
Herbst 2013: Das neue Bauwerk ist fertiggestellt. Als erster Mieter stand Sport Scheck fest, der vom Stammsitz in der Sendlinger Straße an die Fußgängerzone zog. 10.000 Quadratmeter mietete der Sport-Multi dort. © Schlaf Marcus
Der Hugendubel 1955: Das Eckhaus mit Türmchen (r.) hatte den Krieg überstanden. Es wurde abgerissen, an seiner Stelle entstand 1959 der neue Peterhof, der auch das Grundstück des Gasthauses zum Ewigen Licht umfasste, Geburtsstätte der Weißwurst. © Archiv
Der Peterhof wurde 1997 zum Hugendubel umgebaut. © Welte
Die Markuskirche - ein Opfer der Moderne. Die evangelische Markuskirche am Oskar-von-Miller-Ring wurde 1873 bis 1876 in neugotischen Formen vom Architekten Rudolf Wilhelm Gottgetreu errichtet. Den Krieg hatte das Gotteshaus kaum beschädigt überstanden, nur der Chor war in modernen Formen erweitert worden. © Dieter Klein/www.abreisskalender.net
Bei der Verbreiterung des Oskar-von-Miller-Rings wurde der Kirchturmsockel nach 1955 verkürzt. Die Kirchturmspitze wurde wegen angeblicher Baufälligkeit abgerissen. Auch die Verzierungen an Turm und Schiff schlug man weg, die Kirche wurde im Stil der 50er-Jahre durch Gustav Gsaenger umgestaltet. Abenteuerliche Begründung: Die alte Kirche habe nicht mehr in den modernen Rahmen des Oskar-von-Miller-Ringes gepasst. © Welte
Die Erhardtstraße an der Isar gegenüber dem Deutschen Museum war bis 1975 von einer Reihe prächtiger Bürgerhäuser aus dem 19. Jahrhundert gesäumt. Die mit Stuckornamenten im klassizistischen Stil verzierten Gebäude hatten den Krieg überstanden, bis sie abgerissen wurden. © Dieter Klein/www.abreisskalender.net
An der Stelle der historischen Häuser entstand bis 1979 der Neubau des Europäischen Patentamtes mit seiner dunklen Metallfassade. Unter OB Georg Kronawitter (SPD) stimmte die Stadt dem Bau trotz Protesten zu. Seit Januar 2009 wird das Patentamt für 40 Millionen Euro saniert. Es war asbestverseucht, außerdem bekommt es eine Wärmeschutzverglasung. © Welte
Das 1860 im Rundbogenstil errichtete Gefängnis in der Corneliusstraße überstand den 2. Weltkrieg unbeschadet, musste aber ebenfalls dem Neubau des Patentamtes weichen. © Dieter Klein/www.abreisskalender.net
Das Gelände ist zwar nicht mehr bebaut, hier ist heute eine Bushaltestelle angesiedelt. Im Hintergrund das bereits damals existierende Gebäude, in dem heute die Musikneipe "Netzer&Overath" untergebracht ist. © Welte
Beinahe jeder kennt dieses Haus: Es ist das 1898 errichtete Gebäude in der Sternstraße (Lehel), in dem Meister Eder und sein Pumuckl wohnten. Es war jedes Mal im Vorspann der 1982 bis 1989 ausgestrahlten Serie des BR zu sehen und war um die vorletzte Jahrhundertwende eines der Bedienstetenhäuser der hohen Herrschaften, die auf der anderen Seite des Innenhofes in der Widenmayerstraße residierten. © BR
Direkt nach Abschluss der Dreharbeiten rückten Anfang April 1985 die Baumaschinen an und rissen das Gebäude ab. Auf dem Grundstück entstand der nüchterne Glaspalast der Bayerischen Versicherungskammer, der als Fremdkörper dem altehrwürdigen Lehel seine typische Prägung nimmt. © Welte
Vom alten Bürklein-Bahnhof, der zwischen 1847 und 1849 erbaut worden war, blieb nach dem Ende des 2. Weltkriegs nicht mehr viel übrig. Dennoch gab es noch das eine oder andere Gemäuer, das man hätte restaurieren können. © Archiv
Ende der 50er Jahre entschied man sich jedoch für einen fast kompletten Abriss, nur noch wenige Grundmauern blieben stehen und wurden in den Bahnhofsneubau eingegliedert (siehe nächstes Bild). © Welte
Seit mehreren Jahren befinden sich Stadt, Land und die Deutsche Bahn nun schon in Gesprächen, um möglichst bald einen neuen Bahnhof zu bauen. Die Entscheidung wird wohl auch davon abhängig sein, ob München den Zuschlag für die Olympischen Spiele 2018 erhält. © gs
Im 19. Jahrhundert entstanden rund um den Viktualienmarkt schöne Bürgerhäuser mit Geschäften im Erdgeschoss. Das Haus Nummer 13 hinter der Laterne, rechts neben dem Kustermann-Gebäude, bekam eine wunderschöne, fast venezianisch anmutende Fassade, die sogar die Bombardements des 2. Weltkriegs überstand. 1960 (Bild) präsentierte sich noch die fein gegliederte Fassade über den Standln, danach wurde sie abgeschlagen ... © Christl Reiter/www.abreisskalender.net
... und wich blauen Fliesen und viel größeren Fenstern, eine Münchner Versicherung zog ein. Im September 2009 eröffnete das Hotel Louis nach umfangreichem Umbau. Die Fenster wurden wieder kleiner, die grau-beige Farbe ist zurückhaltend. Die reiche Fassade aus dem 19. Jahrhundert ist allerdings für immer verloren. © Hummel
An der Ecke Schäfflerstraße/Weinstraße stand bis 1691 das Hintere Schwabinger Tor - eines der fünf Stadttore der gegen Ende des 12. Jahrhunderts erbauten ersten Stadtmauer Münchens. Es diente zeitweise auch als Zeughaus, in dem Katapulte, Armbrüste und die dazugehörige Munition gelagert wurden. Das Tor wurde auch als Wilbrechtsturm, Tömlingerturm, Nudelturm oder Schäfflerturm bezeichnet. © Stadt München
Mit der Stadterweiterung und dem Bau des äußeren Schwabinger Tores im 14. Jahrhundert wurde das Hintere Schwabinger Tor ebenso überflüssig wie das Vordere. Die im 2. Weltkrieg zerstörte Bebauung auf dem Gelände des heutigen Marienhofs wurde nicht wiederhergestellt. © Welte
Am Petersplatz, zwischen der Apsis des Alten Peters und dem Viktualienmarkt, stand bis 1944 das Kleine Rathaus, ein Anbau an den Turm des Alten Rathauses. Der verwinkelte Bau mit seinen Giebeln und Kaminen stammte im Kern aus dem Mittelalter, wurde im 19. Jahrhundert im neugotischen Stil verziert. Auf der Terrasse davor, wo heute das Café Rischart seine Gäste im Freien bewirtet, war früher der Blumenmarkt, wie auf der Aufnahme von 1880 zu sehen ist. © muenchenwiki.de
Während der Bombenangriffe auf München wurden 1944 nicht nur der Turm des Alten Rathauses, sondern auch das liebenswerte Kleine Rathaus zerstört, in dem zigtausende Münchner den Bund fürs Leben geschlossen hatten. Während der Münchner Architekt Erwin Schleich das Alte Rathaus und den dazugehörigen Turm 1953 bis 1977 rekonstruieren durfte, wurde das Kleine Rathaus nicht mehr aufgebaut. © muenchenwiki.de
Man brauchte nach dem Krieg den Platz für eine neue Straßenverkehrsachse vom Marienplatz zum Tal, der das Haus im weg gestanden wäre. Erst 1972 wurde der Marienplatz zur Fußgängerzone. Doch das Kleine Rathaus kam nie zurück, heute steht an seiner Stelle die Lüftungszentrale für die Metzgerzeile am Viktualienmarkt.  © Welte
Der Peterhof 1945: Mit seinen Nachbargebäuden bildete der Peterhof gegenüber dem Neuen Rathaus am Marienplatz ein Ensemble aus Bürger- und Geschäftshäusern des 19. Jahrhunderts, das den Marienplatz nach Süden abschloss. Beim Peterhof mit seinem barocken Giebel war 1945 im Wesentlichen zur der Dachstuhl ausgebrannt. © MM Archiv
Doch das Haus wurde abgerissen. Wie es heute aussieht, sehen Sie auf diesem Bild. © Welte
König Maximilian II. ließ 1861/62 am Gasteigberg das Pfründnerhaus im spätklassizistischen Stil errichten - das später Gasteigspital (Foto von 1971) genannte Armenhaus sollte wie das kurz zuvor errichtete Maximilianeum das Isar-Hochufer beherrschen. Die Stadt ließ den Bau 1976 abreißen, an seiner Stelle entstand das Kultur- und Bildungszentrum Gasteig. © Dieter Klein, Abreißkalender
1978 setzt OB Kronawitter den ersten Spatenstich. Geänderte Planungen verzögerten die Fertigstellung immer wieder, die Baukosten galoppierten davon, so dass es zum Schluss stolze 372 Millionen Mark waren. 1985 wurde der Bau eingeweiht, 20 Jahre später kostete die Sanierung nochmals 22 Millionen Euro. © Welte
Hier noch einmal beides gegenübergestellt. © Dieter Klein, Abreißkalender / Welte
Das wunderschöne Roman-Mayr-Haus am Marienplatz überstand den Krieg trotz seiner zentralen Lage nahezu unbeschadet - und musste in den 70er Jahren dennoch weichen ... © Gebhardt
... damit der neue Klotz der Galeria Kaufhof gebaut werden konnte. Die Architektur des Gebäudes war damals der letzte Schrei. © Gebhardt
Das Vordere Schwabinger Tor (l.) gehörte zur ersten Stadtmauer und wurde 1842 abgerissen. Links grenzte es an den Alten Hof, rechts an die Bebauung des Marienhofes, die im Zweiten Weltkrieg zerstört wurde. © stadt-muenchen.net
Die Fundamente befinden sich heute noch in der Erde, der Rest hat sich stark verändert. Während der Alte Hof links noch in stark modernisierten Formen erhalten blieb, fielen die Häuser rechts dem Krieg zum Opfer. Heute befindet sich dort der Marienhof. © Welte

Marian Meidel

Auch interessant

Mehr zum Thema:

Meistgelesen

„Automatenraum ist nur für Kunden da!“ - Banken sperren Obdachlose aus
„Automatenraum ist nur für Kunden da!“ - Banken sperren Obdachlose aus
TU-Warnung kursiert im Netz - Münchner Polizei ermittelt und beruhigt
TU-Warnung kursiert im Netz - Münchner Polizei ermittelt und beruhigt
Shitstorm für Bäckerei Rischart: Darum sorgt dieser Guglhupf für Ärger
Shitstorm für Bäckerei Rischart: Darum sorgt dieser Guglhupf für Ärger

Kommentare