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Impressionen: Andis Sommer-Rezept aus heimischem Gemüse zum Nachkochen

Mit einem Spiralschneider kann man ganz einfach Kohlrabi zu Gemüsespaghetti machen.
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Mit einem Spiralschneider kann man ganz einfach Kohlrabi zu Gemüsespaghetti machen.
Die Auberginen vor dem Grillen salzen und nach dem Grillen mit hochwertigem Olivenöl übergießen.
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Die Auberginen vor dem Grillen salzen und nach dem Grillen mit hochwertigem Olivenöl übergießen.
Die Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen, aber bitte nicht wegwerfen, sondern zum Beispiel für einen Gemüsefond verwenden. Aus Senf, Honig, Salz und Olivenöl eine Vinaigrette abschmecken, dazu die Tomaten- und Schalottenwürfel vermengen.
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Die Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen, aber bitte nicht wegwerfen, sondern zum Beispiel für einen Gemüsefond verwenden. Aus Senf, Honig, Salz und Olivenöl eine Vinaigrette abschmecken, dazu die Tomaten- und Schalottenwürfel vermengen.
Joghurt in eine Schüssel geben und mit Salz, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
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Joghurt in eine Schüssel geben und mit Salz, Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Andis Kartoffelkrusteln: Die Kartoffelmasse nach dem Pürieren in einem Küchentuch trocknen und in 160 Grad Celsius heißem Fett frittieren. Das gibt einen leckeren Crunch!
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Andis Kartoffelkrusteln: Die Kartoffelmasse nach dem Pürieren in einem Küchentuch trocknen und in 160 Grad Celsius heißem Fett frittieren. Das gibt einen leckeren Crunch!
Andi hat die Kohlrabi-Spaghetti mit Salz abgeschmeckt und lässt sie dann ca. 15 Minuten ziehen.
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Andi hat die Kohlrabi-Spaghetti mit Salz abgeschmeckt und lässt sie dann ca. 15 Minuten ziehen.
Später die Gemüsespaghetti mit einer Fleischgabel aufdrehen und auf der Aubergine anrichten.
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Später die Gemüsespaghetti mit einer Fleischgabel aufdrehen und auf der Aubergine anrichten.
Die Champignons müssen frisch sein, daher bitte erst zum Schluss schneiden und über das Gericht streuen.
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Die Champignons müssen frisch sein, daher bitte erst zum Schluss schneiden und über das Gericht streuen.
Es ist angerichtet: Die aufgerollten Kohlrabispaghetti mit der Tomatenvinaigrette übergießen. Die Kartoffelkrusteln darüber streuen und mit Blüten dekorieren. Den abgeschmeckten Joghurt mit einem Löffel auf dem Teller verteilen. Zum Schluss die frisch geschnittenen Champignonscheiben und die Kartoffelkrusteln darüber geben.
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Es ist angerichtet: Die aufgerollten Kohlrabispaghetti mit der Tomatenvinaigrette übergießen. Den abgeschmeckten Joghurt mit einem Löffel auf dem Teller verteilen. Zum Schluss die frisch geschnittenen Champignonscheiben und die Kartoffelkrusteln darüber geben und mit Blüten dekorieren.

Raus in die Sonne, ran an den Grill – heute wird‘s vegetarisch: TV-Koch Andi Schweiger zaubert sein Lieblings-Veggie-Rezept aus Kohlrabispaghetti und gegrillten Auberginen.

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Rubriklistenbild: © Sascha Bartel/REWE

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